Kwark cupcakes.

 

 

Een overvolle agenda en een knap staaltje time-management is in de maand december vaak de dagelijkste gang van zaken. De kinderen optijd van het ene sint feest naar het andere sint feest, alle cadeaus in huis, niemand vergeten, toch nog wat erbij halen, boodschappen in huis, wat lekkers voor bij de koffie en noem het allemaal maar op. Dit is een ideaal baksel om in deze drukke tijd zelf te maken. Het is heel simpel, snel gemaakt en erg lekker. Normaal maak je een kwarktaart in een springvorm dat doe je dus nu niet. In plaats van een springvorm gebruik je nu baking cups om de kwarktaart in te maken. Verder doe je eigenlijk precies wat er op de verpakking staat alleen verdeel je het nu over een aantal baking cups. Ik vond in een winkel wat van die suiker sint en pietjes. Deze samen met een toefje slagroom en wat schudde buikjes erop en je hebt een prachtige en lekkere traktatie voor bij de koffie.



 

Liefs Wendy

 

Gevuld speculaastaartje

 

Gevulde speculaas taartje vind ik ook weer zo'n typische lekkernij voor deze tijd van het jaar. Ik zie het al weer helemaal voor me... lekker een lange wandeling in het bos en dan heerlijk naar binnen aan een kop warme chocolade ( met een flinke toef slagroom, als we het fout doen dan wel goed fout!!!)  met een stuk zelfgebakken gevulde speculaas.

 

                                                           Benodigdheden

 

                                                           speculaasmix

                                                           boter

                                                           250 gram amandelspijs

                                                           1 eetlepel citroenrasp

                                                           2 eigeel

                                                           garneer amandelen



 

Eerst maak ik het speculaasdeeg. Ik heb een mix gebruikt dus volg gewoon de instructies van het recept op de verpakking. Speculaasmix, boter en het eigeel kneden tot een glad en egaal deeg. 

 

Wikkel de bal deeg in huishoudfolie en leg hem minimaal 2 uur in de koelkast. 

 

 

Rol 2/3 van het deeg uit tot een mooie plak iets groter dan je bakvorm. Ik heb een kleine vlaaivorm gebruikt, omdat ik dat kartelrandje zo leuk vind om de taart  ;-) Leg de plak over de bakvorm en druk hem goed aan. Als je vervolgens met een rolstok over de bovenrand rolt dan "snij" je het randje mooi strak af.



 

Kneed de amandelspijs met een eetlepel citroenrasp en een eigeel goed door. Met koude natte handen blijft het niet zo kleven. Leg de amandelspijs in de bakvorm en duw het met de bolle kant van een goed aan.

 

 



Rol het laatste deel van het deeg uit en leg het over de bakvorm rol er weer met de rolstok over en je taartje is mooi afgewerkt. Bestrijk het taartje met een beetje losgeklopt ei en leg dan de halve amandelen er op en smeer deze dan nog af met een beetje ei. Met een vork kun je nog wat decoratieve gaatjes prikken. Bak het taartje op 180 graden in 40 minuten gaar.

 

 

 

 

 

 

xxx wendy

Cupcakes en taartje voor de vogels

 

 

 

 

Het is al november en het wordt steeds kouder ik heb zelfs al een keer de autoruiten moeten schrappen. Vandaag heb ik cupcakes en een taartje gemaakt en deze keer niet voor ons om op te eten, maar voor de buitenvogels. Het wordt voor de vogels nu steeds moeilijker om voedsel te vinden. Het is echt heel leuk en absoluut niet moeilijk om te maken en je doet er de vogels een groot plezier mee.

 

 

 

 

Ingrediënten: vogelzaad, blanke en bruine rozijnen, ongezouten pinda's, zonnebloempitten, ongezouten (frituur) vet, trosgierst, (vogel) pindakaas. Verder heb ik ook nog bakingcups (cupcakepapiertjes), een cupcakebakcorm en een bakje van de Mona toetjes gebruikt.

                             

 

 

Smelt het vet op een laag vuur, maar haal de pan van het vuur voordat het vet helemaal gesmolten is. Het gesmolten vet is nu heet genoeg om het laatste beetje nog niet gesmolten vet te smelten. Laat het nu even een klein beetje afkoelen, maar moet nog wel vloeibaar zijn.

 

 

 

 

Zet de bakingcups in de cupcakevorm en leg er een laagje nootjes, zaadjes of rozijntjes in en giet er een klein beetje nog vloeibaar vet overheen. Nu moet het eerste laagje vet  uitharden dus je moet even geduld hebben. Nou is het een feit dat ik geen geduld heb dus ik heb het geheel buiten gezet om het sneller te laten stollen. Als het vet gestold is dan kun je het volgende laagje erop leggen en dan weer een laagje vloeibaar vet erover gieten en dan weer even laten stollen...

 

 

 

 

 en nog een laagje....

  

en nog een laatste laagje...

 

 

Als het laatste laagje erin zit dan moet je het geheel goed laten stollen, ik heb het eerst buiten laten staan en toen voor de zekerheid nog een nachtje in de koelkast. Papiertjes eraf gehaald en toen nog een pindakaastoef erop gespoten en nog wat gedecoreerd met de pinda's en rozijntjes, ook is het leuk om er wat bosbessen of andere bessen op te leggen. Een andere leuke variant is het bakje van de Mona toetjes, maar ook andere plastic bakjes of bekertjes zijn prima materiaal. Wat een heerlijke traktatie voor de vogels, en zeg nou zelf het is toch ook een plaatje om in de tuin te zetten.

 

 

Het Mona toetje... 

 

 

 

veel liefs Wendy

Aangevette slagroom

 

 

 

 

Heb je een taart gebakken en afgewerkt met mooie slagroom toeven zie je ze langzaam uitlopen en wegzakken. Heb je dit weleens meegemaakt? Lees dan nu verder voor de oplossing! Aangevette slagroom is een stevige slagroom die uitermate geschikt is om toeven mee te spuiten. En niet geheel onbelangrijk het is lekker!

 

Ingrediënten

• 200 ml koude slagroom
• suiker ( naar wens)
• 2 tl. slagroomversteviger
• 80 gram koude mascarpone

 

 

 

 

Het is heel belangrijk dat alles goed koud is en met alles bedoel ik de ingrediënten, maar ook de beslagkom en de garde. Even een uurtje in de koelkast is voldoende. Mix de slagroom, suiker en de slagroomversteviger tot zachte pieken. Roer in een apart bakje de mascarpone even los en voeg het bij de slagroom. Mix nu tot je stevige pieken kunt trekken.

 

 

 

               

 

Nu is de aangevette slagroom klaar voor gebruik. Ik gebruik altijd een wegwerpzak met tip M1 van Wilton ( te koop bij www.jouwtaartshop.nl).

 

 

 

Om mooie toeven te spuiten, spuit je de toef van buiten naar binnen. De aangevette slagroom moet je wel in de koelkast bewaren. Je kunt er eventueel een kleurtje aan geven doormiddel van eetbare kleurstof.

 



  

 

Veel liefs Wendy

Kruidnotentaart

 

 

 

Sinterklaasje kom maar binnen met je knecht...

 

De goedheiligman is weer in het land en de winkels liggen weer vol met pepernoten, taaitaai, kruidnoten, schuimpjes, suikerbeestjes en nog veel meer lekkernijen. Zo kwam ik op het idee om een kruidnoten taart te maken.

Eerst heb ik een biscuit gebakken met een biscuitmix er zijn ook recepten voor biscuit, maar die vind ik toch een stuk minder lekker en luchtig. Het biscuit in drie lagen doorgezaagd met een taartzaag en de onderste laag heb ik gevuld met aardbeienjam.

  

 

 

Voor de vulling wil ik een kruidnoten boter crème maken. Om de kruidnoten fijn te malen heb ik  een mooi elektrisch hakmolentje, maar ik kan me zo voorstellen dat niet iedereen er een in de kast heeft staan. Je kunt de kruidnoten ook tussen twee vellen bakpapier leggen en dan met de deegroller er overheen rollen. Herhaal dit tot je het juiste resultaat hebt behaald. Maak nu 1 recept  boter crème, voeg de kruidnotenkruimels toe en smeer het op de tweede laag van je taart.

 

 

Leg de bovenkant van het biscuit terug op de taart en smeer de taart af met naturel boter crème. Ik gebruik hiervoor altijd een groot paletmes met hoek hierdoor krijg ik mijn taart mooi strak en glad afgesmeerd. Als de taart afgesmeerd is dan is het normaal gesproken het moment dat de marsepein erop gaat, maar in dit geval ga ik het iets anders doen, we gaan er kruidnoten opplakken.

 

 

Op de bovenkant heb toeven gespoten met aangevette slagroom het recept hiervan is te vinden in een eerder bericht op dit blog. Als laatste heb ik hem nog wat gedecoreerd met kruidnoten en chocolaatjes.



 

 

 

 
 


 

 

Fijne Sinterklaas!!

xxx Wendy

Wat is Marsepein?

   

Wat is marsepein?

 

Marsepein is een kneedbaar mengsel van gemalen amandelen en suiker. Hiermee kunnen gebakjes en taarten worden gedecoreerd. Marsepein lijkt op amandelspijs, maar het bevat meer suiker en minder amandelen dan spijs. De structuur van marsepein is fijner dan die van amandelspijs. De verhouding van marsepein is het aantal delen amandelen tegenover het aantal delen suiker. Ik zelf gebruik altijd de verhouding 1:3 van Zeelandia, deze is lekker zacht waardoor hij prima te gebruiken is om een taart mee te bekleden. Marsepein kun je zelf kleuren met behulp van (natuurlijke) kleurstoffen.


 

    *  50% amandelen - 50% suiker = verhouding 1:1

    *  33% amandelen - 67% suiker = verhouding 1:2

    *  25% amandelen - 75% suiker = verhouding 1:3

    *  20% amandelen - 80% suiker = verhouding 1:4 

 

Geschiedenis van marsepein

 

In Nederland worden bij speciale gelegenheden zoals Sinterklaas en Pasen traditioneel van marsepein geknede figuren gegeven. Marsepein kwam in de middeleeuwen vanuit het verre oosten naar Europa. In Nederland werd het populair in de zeventiende eeuw. Sint Nicolaas was toen, behalve kindervriend ook 'huwelijksmakelaar'. Hij stond bekend als beschermheilige van kinderen, ongehuwde vrouwen en geliefden. Ter gelegenheid van 5 december, zijn naamdag, konden jongens met een stuk marsepein een meisje hun liefde verklaren, vergelijkbaar met het sturen van een valentijnskaart nu.

 

Fondant of marsepein?

Dat hangt van een aantal dingen af;

•  Op de eerste plaats natuurlijk de smaak. Marsepein is gemaakt op basis van     amandelen en smaakt dus naar amandelen en fondant is gemaakt op basis van suiker dus is zoeter.

• Op de tweede plaats de kleur. Marsepein heeft van zichzelf een crème-achtige kleur. Fondant is echt spierwit. Je kunt Marsepein wel wit kleuren met een eetbare kleurstof, maar de amandelen kleuren niet goed mee dus je krijgt het niet mooi spierwit.

• Fondant droogt wat sneller uit dan marsepein.

• Marsepein is iets korreliger en fondant wat gladder.

• Fondant is wat matter en marsepein glimt wat meer.

 

 

 

Veel liefs Wendy

 

 

 

Wat is fondant?

Regelmatig krijg ik de vraag wat fondant is. Ik zal proberen om het op een goede manier uit te leggen. Om te beginnen de oorsprong van het woord "fondant". Het woord fondant komt oorspronkelijk van het Franse woord "Fondre" en  betekent  smelten. Er zijn 2 soorten fondant, vloeibare en rolfondant. En beide soorten fondant worden bereid  door verhitten (smelten).

Vloeibare fondant

Dit wordt ook wel glazuur genoemd en is bijvoorbeeld het roze laagje op de tompoucen. Deze glazuur wordt gemaakt van suiker, water en lichte maismoutstroop.  Het is dus een zoete kleverige substantie. Vloeibare fondant kan gekleurd worden met eetbare kleurstof.

Rolfondant

Rolfondant wordt vaak gebruikt om luxe taarten mee te bekleden. Deze fondant is een deegachtige substantie en is goed kneed- en rolbaar. De basis ingrediënten zijn poedersuiker, gelatine, maismoutstroop en glycerine. Doordat rolfondant spierwit is wordt hij veel op bruidstaarten gebruikt. je kunt hem ook goed kleuren met eetbare kleurstof. Fondant heeft ook de eigenschap om snel uit te drogen. In sommige gevallen is dit prettig denk hierbij aan het boetseren van figuurtjes of het maken van bloemen. Wil je niet dat de fondant uitdroogt zet er dan een omgekeerd bekertje overheen. De fondant die je over hebt  kun je het beste verpakken in plastiek folie en dan in een luchtdicht bakje bewaren.

Zelf maken of kopen?

 

 

Mijn voorkeur gaat uit naar kopen! Er staan genoeg recepten op internet om zelf fondant te maken. Ik heb er een aantal geprobeerd maar ik vond het geen succes. Het eindresultaat was te klef, te droog, te brokkelig. En dan zullen we het maar niet over het eindresultaat van mijn keuken hebben, Het was een puinhoop!! Mijn advies is om fondant te kopen. 

 

 

Veel bakplezier

 

xxx