maandag 30 december 2013

Slagroomtruffels

 
 
Waar ik heel blij van word? Van een  heerlijke doos slagroomtruffels!! Het idee alleen al doet het water in mijn mond lopen... Je neemt een hap en proeft eerst een beetje cacao en dan dat knapperige laagje chocolade en de heerlijke slagroom crème. Tijd om dit eens zelf te maken!

Benodigdheden

125 gram boter
125 gram poedersuiker
75 ml slagroom
1 eetlepel vanillesuiker
200 gram pure chocolade
100 gram cacaopoeder



 Meng de boter, poedersuiker, slagroom en de vanillesuiker romig.

 
Schep de slagroom crème in een spuitzak met een gladde, grote spuitmond.

 
Bekleed een plaatje met plasticfolie en spuit hier iets wat uitgerekte bolletjes op.

 
Steek nu cocktailprikkertjes in de slagroom crème en plaats het plaatje in de vriezer.

 
Smelt de chocolade au bain-marie of gebruik een smeltpannetje. 

 
Haal nu de slagroom crème uit de vriezer (ongeveer 5 stuks per keer).En dompel hem onder in de chocolade.

 
Haal de truffel uit de chocolade en draai het cocktailprikkertje tussen duim en wijsvinger rond zodat de overtollige chocola eraf "vliegt".

 
Leg de truffel nu in de cacao en zorg dat hij helemaal onder de cacao komt te liggen laat hem nu heel even liggen zo dat de cacao zich goed kan binden aan de chocolade.

 
Nu zijn de truffels klaar en kunnen de cocktailprikkers er voorzichtig uitgedraaid worden.
 
 
En voilà een hele schaal heerlijke slagroomtruffels.
 
 
Maar voor de lijn is het natuurlijk beter om ze in een prachtig doosje te doen...
 
 
 een mooi lintje erom en cadeau te geven aan een dierbaar persoon, in mijn  geval mijn moeder!
 
Liefs Wendy

vrijdag 27 december 2013

Churros met chocoladesaus

 

De laatste tijd kom ik overal van die churros tentjes tegen. Na meerdere keren doorgelopen te zijn moest ik het natuurlijk ook een keer proeven en geloof me ze zijn echt verrukkelijk!! Het zijn een soort gefrituurde deegstengels gerold in kaneelsuiker en gedoopt in chocoladesaus. Nu op zoek naar een lekker vergelijkbaar recept en na wat zoeken op internet vond ik een recept.
 
 
Benodigdheden
 
100 gram boter
100 ml water
100 ml melk
theelepel zout
100 gram bloem
4 eieren
olie om in te frituren
kaneelsuiker (of 100 gram suiker met 2 tl. kaneel)
 
Chocoladesaus
 
130 gram pure chocolade
100 ml. melk
 
 
 
 
Breng de boter, water, melk, en zout aan de kook. Als het kookt dan voeg je de bloem toe en laat je dit al roerend  in 3 minuten gaar koken. Je hoort de bloem echt sissen in de pan en het deeg zal ook een beetje aankoeken aan de bodem. Geen zorgen dit hoort erbij!


Haal nu het deeg van het vuur en doe hem in een schaal. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe.


In het begin lijkt het net of de eieren niet opgenomen worden door het deeg, blijf gewoon doorroeren het komt goed. Als het deeg klaar is doe je hem in een spuitzak met een grote kartel spuitmond en leg je hem in de koelkast. Je kunt het deeg heel goed een dag van te voren maken als je hem maar in de koelkast bewaard.


 
 
Om de churros te frituren gebruik ik zonnebloemolie. Deze verwarm ik tot 180 graden. Het is belangrijk om de temperatuur goed in de gaten te houden hij mag niet te laag zijn, maar zeker niet te hoog. Ik heb een suikerthermometer ( gekocht bij www.jouwtaartshop.nl) in de olie gezet en kan zo de temperatuur goed in de gaten houden.

 
 
Pak nu de spuitzak en knijp wat sliertjes deeg in de pan. Je kan ze ook afknippen met een schaar dan hebben ze niet van die puntjes aan de voor en achterkant. 


 

Draai ze als ze bruin zijn aan de onderkant om met de schuimspaan.

 
Als ze gaar en aan twee kanten bruin zijn dan kan je ze uit de olie halen. Laat ze goed afdruipen en leg ze daarna in het vergiet op wat keukenpapier.

 
Rol ze als ze nog warm zijn door de kaneelsuiker. Leg ze nu op een schaaltje en houdt ze warm op een rechaud.
 
 
 Doe de melk samen met de chocolade in een pan en verwarm dit net zolang tot de chocolade helemaal is opgelost. En klaar is de chocoladesaus!
 

 
Mmmm smullen maar!!
 
Liefs Wendy
 
 

woensdag 4 december 2013

Speculaas cupcakes

 
 
 
 
Ooohh wat vind ik dit een gezellige tijd!! Ik ben gek op speculaaskruiden en in deze tijd van het jaar kan ik schaamteloos mijn gang gaan ;-) Gevulde speculaas, speculaas brokken, speculaas cake, speculaasjes, enz., enz. Vandaag heb ik mini speculaas cupcakes met een toef van een speculaas boter crème gemaakt. Een lekkere speculaasbom kun je wel zeggen. Ik heb een basisrecept voor cupcakes gemaakt en daar 2 eetlepels speculaaskruiden doorheen gemixt. Ook de boter crème is weer standaard boter crème, maar dan ook weer met 1 eetlepel speculaaskruiden. Vervolgens  in een wegwerpzak met een spuitmondje met ronde opening gedaan en hier mooie toeven mee gespoten. En als 'kers op de taart' een kruidnootje bovenop de toef.


 
 
 

 
Fijne speculaas tijd!
xxx Wendy
 
 
 
 

maandag 2 december 2013

Speculaasjes

 
  
  
  
 
 
Als ik aan speculaasjes denk dan denk ik aan vroeger als het koud was en ik uit school kwam dan stond daar een lekker kopje thee met een speculaasje  voor  mij klaar. Als het aan mij lag dan was het niet 1 speculaasje , maar een half pak!! Laatst was ik op een beurs en toen zag ik een speculaasplankje, die moest ik natuurlijk meenemen. En nu is het hoog tijd dat ik hem ook daadwerkelijk ga gebruiken.
 
Om te beginnen maak ik een speculaasdeeg.
 
Benodigdheden
 
250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram donkerbruine basterdsuiker
175 gram koude roomboter
mespuntje zout
2,5 eetlepels speculaaskruiden
 
 
 

Meng alle droge ingrediënten in een kom goed door elkaar. Snijd de roomboter in kleine stukjes en kneed ze door de droge ingrediënten. Kneed alles met een koele hand snel tot een mooi soepel en samenhangend deeg. Maak een bal van het deeg en verpak hem in huishoudfolie doe dit zo strak mogelijk hierdoor zit er zo min mogelijk lucht in. Laat het deeg minimaal een dag rusten in de koelkast, zodat de speculaassmaak zich goed kan mengen in het deeg.

 


 
Zo nu kunnen we beginnen...
 
 
 
Strooi wat bloem in het speculaasplankje...
 


Schud een beetje zodat de bloem zich verdeeld, draai het plankje nu om zodat het overtollige bloem eruit valt...

 
Druk het deeg in het plankje en snij eventueel overtollig deeg weg...

 
Draai het plankje nu voorzichtig om en haal het deeg eruit en leg de molentjes nu op een bakplaat met minimaal 5 cm tussenruimte.  Bak de speculaasjes nu in een voorverwarmde oven op 160 graden in ongeveer 15 minuten gaar en mooi bruin. 
 


 
Zet de thee maar klaar...
xxx Wendy





zaterdag 30 november 2013

Kwark cupcakes.

 
 
Een overvolle agenda en een knap staaltje time-management is in de maand december vaak de dagelijkste gang van zaken. De kinderen optijd van het ene sint feest naar het andere sint feest, alle cadeaus in huis, niemand vergeten, toch nog wat erbij halen, boodschappen in huis, wat lekkers voor bij de koffie en noem het allemaal maar op. Dit is een ideaal baksel om in deze drukke tijd zelf te maken. Het is heel simpel, snel gemaakt en erg lekker. Normaal maak je een kwarktaart in een springvorm dat doe je dus nu niet. In plaats van een springvorm gebruik je nu baking cups om de kwarktaart in te maken. Verder doe je eigenlijk precies wat er op de verpakking staat alleen verdeel je het nu over een aantal baking cups. Ik vond in een winkel wat van die suiker sint en pietjes. Deze samen met een toefje slagroom en wat schudde buikjes erop en je hebt een prachtige en lekkere traktatie voor bij de koffie.



 
Liefs Wendy
 

donderdag 28 november 2013

Gevuld speculaastaartje

 
Gevulde speculaas taartje vind ik ook weer zo'n typische lekkernij voor deze tijd van het jaar. Ik zie het al weer helemaal voor me... lekker een lange wandeling in het bos en dan heerlijk naar binnen aan een kop warme chocolade ( met een flinke toef slagroom, als we het fout doen dan wel goed fout!!!)  met een stuk zelfgebakken gevulde speculaas.
 


                                                           Benodigdheden
 
                                                           speculaasmix
                                                           boter
                                                           250 gram amandelspijs
                                                           1 eetlepel citroenrasp
                                                           2 eigeel
                                                           garneer amandelen


 
Eerst maak ik het speculaasdeeg. Ik heb een mix gebruikt dus volg gewoon de instructies van het recept op de verpakking. Speculaasmix, boter en het eigeel kneden tot een glad en egaal deeg. 

 
Wikkel de bal deeg in huishoudfolie en leg hem minimaal 2 uur in de koelkast. 

 
 
Rol 2/3 van het deeg uit tot een mooie plak iets groter dan je bakvorm. Ik heb een kleine vlaaivorm gebruikt, omdat ik dat kartelrandje zo leuk vind om de taart  ;-) Leg de plak over de bakvorm en druk hem goed aan. Als je vervolgens met een rolstok over de bovenrand rolt dan "snij" je het randje mooi strak af.


 
Kneed de amandelspijs met een eetlepel citroenrasp en een eigeel goed door. Met koude natte handen blijft het niet zo kleven. Leg de amandelspijs in de bakvorm en duw het met de bolle kant van een goed aan.

 
 

Rol het laatste deel van het deeg uit en leg het over de bakvorm rol er weer met de rolstok over en je taartje is mooi afgewerkt. Bestrijk het taartje met een beetje losgeklopt ei en leg dan de halve amandelen er op en smeer deze dan nog af met een beetje ei. Met een vork kun je nog wat decoratieve gaatjes prikken. Bak het taartje op 180 graden in 40 minuten gaar.
 
 
 
 
 
 
xxx wendy

dinsdag 26 november 2013

Cupcakes en taartje voor de vogels

 
 
 
 
Het is al november en het wordt steeds kouder ik heb zelfs al een keer de autoruiten moeten schrappen. Vandaag heb ik cupcakes en een taartje gemaakt en deze keer niet voor ons om op te eten, maar voor de buitenvogels. Het wordt voor de vogels nu steeds moeilijker om voedsel te vinden. Het is echt heel leuk en absoluut niet moeilijk om te maken en je doet er de vogels een groot plezier mee.
 
 
 
 
Ingrediënten: vogelzaad, blanke en bruine rozijnen, ongezouten pinda's, zonnebloempitten, ongezouten (frituur) vet, trosgierst, (vogel) pindakaas. Verder heb ik ook nog bakingcups (cupcakepapiertjes), een cupcakebakcorm en een bakje van de Mona toetjes gebruikt.
                             

 
 
Smelt het vet op een laag vuur, maar haal de pan van het vuur voordat het vet helemaal gesmolten is. Het gesmolten vet is nu heet genoeg om het laatste beetje nog niet gesmolten vet te smelten. Laat het nu even een klein beetje afkoelen, maar moet nog wel vloeibaar zijn.
 
 
 
 
Zet de bakingcups in de cupcakevorm en leg er een laagje nootjes, zaadjes of rozijntjes in en giet er een klein beetje nog vloeibaar vet overheen. Nu moet het eerste laagje vet  uitharden dus je moet even geduld hebben. Nou is het een feit dat ik geen geduld heb dus ik heb het geheel buiten gezet om het sneller te laten stollen. Als het vet gestold is dan kun je het volgende laagje erop leggen en dan weer een laagje vloeibaar vet erover gieten en dan weer even laten stollen...
 
 
 
 
 en nog een laagje....

  
en nog een laatste laagje...

 
 
Als het laatste laagje erin zit dan moet je het geheel goed laten stollen, ik heb het eerst buiten laten staan en toen voor de zekerheid nog een nachtje in de koelkast. Papiertjes eraf gehaald en toen nog een pindakaastoef erop gespoten en nog wat gedecoreerd met de pinda's en rozijntjes, ook is het leuk om er wat bosbessen of andere bessen op te leggen. Een andere leuke variant is het bakje van de Mona toetjes, maar ook andere plastic bakjes of bekertjes zijn prima materiaal. Wat een heerlijke traktatie voor de vogels, en zeg nou zelf het is toch ook een plaatje om in de tuin te zetten.



 

 
Het Mona toetje... 
 
 
 
veel liefs Wendy