Slagroomtruffels

 

 

Waar ik heel blij van word? Van een  heerlijke doos slagroomtruffels!! Het idee alleen al doet het water in mijn mond lopen... Je neemt een hap en proeft eerst een beetje cacao en dan dat knapperige laagje chocolade en de heerlijke slagroom crème. Tijd om dit eens zelf te maken!

Benodigdheden

125 gram boter
125 gram poedersuiker
75 ml slagroom
1 eetlepel vanillesuiker
200 gram pure chocolade
100 gram cacaopoeder

 Meng de boter, poedersuiker, slagroom en de vanillesuiker romig.

 

Schep de slagroom crème in een spuitzak met een gladde, grote spuitmond.

 

Bekleed een plaatje met plasticfolie en spuit hier iets wat uitgerekte bolletjes op.

 

Steek nu cocktailprikkertjes in de slagroom crème en plaats het plaatje in de vriezer.

 

Smelt de chocolade au bain-marie of gebruik een smeltpannetje. 

 

Haal nu de slagroom crème uit de vriezer (ongeveer 5 stuks per keer).En dompel hem onder in de chocolade.

 

Haal de truffel uit de chocolade en draai het cocktailprikkertje tussen duim en wijsvinger rond zodat de overtollige chocola eraf "vliegt".

 

Leg de truffel nu in de cacao en zorg dat hij helemaal onder de cacao komt te liggen laat hem nu heel even liggen zo dat de cacao zich goed kan binden aan de chocolade.

 

Nu zijn de truffels klaar en kunnen de cocktailprikkers er voorzichtig uitgedraaid worden.

 

 

En voilà een hele schaal heerlijke slagroomtruffels.

 

 

Maar voor de lijn is het natuurlijk beter om ze in een prachtig doosje te doen...

 

 

 een mooi lintje erom en cadeau te geven aan een dierbaar persoon, in mijn  geval mijn moeder!

 

Liefs Wendy

Churros met chocoladesaus

 

De laatste tijd kom ik overal van die churros tentjes tegen. Na meerdere keren doorgelopen te zijn moest ik het natuurlijk ook een keer proeven en geloof me ze zijn echt verrukkelijk!! Het zijn een soort gefrituurde deegstengels gerold in kaneelsuiker en gedoopt in chocoladesaus. Nu op zoek naar een lekker vergelijkbaar recept en na wat zoeken op internet vond ik een recept.

 

 

Benodigdheden

 

100 gram boter
100 ml water

100 ml melk

theelepel zout

100 gram bloem

4 eieren

olie om in te frituren

kaneelsuiker (of 100 gram suiker met 2 tl. kaneel)

 

Chocoladesaus

 

130 gram pure chocolade

100 ml. melk

 

 

 

 

Breng de boter, water, melk, en zout aan de kook. Als het kookt dan voeg je de bloem toe en laat je dit al roerend  in 3 minuten gaar koken. Je hoort de bloem echt sissen in de pan en het deeg zal ook een beetje aankoeken aan de bodem. Geen zorgen dit hoort erbij!

Haal nu het deeg van het vuur en doe hem in een schaal. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe.

In het begin lijkt het net of de eieren niet opgenomen worden door het deeg, blijf gewoon doorroeren het komt goed. Als het deeg klaar is doe je hem in een spuitzak met een grote kartel spuitmond en leg je hem in de koelkast. Je kunt het deeg heel goed een dag van te voren maken als je hem maar in de koelkast bewaard.

 

 

Om de churros te frituren gebruik ik zonnebloemolie. Deze verwarm ik tot 180 graden. Het is belangrijk om de temperatuur goed in de gaten te houden hij mag niet te laag zijn, maar zeker niet te hoog. Ik heb een suikerthermometer ( gekocht bij www.jouwtaartshop.nl) in de olie gezet en kan zo de temperatuur goed in de gaten houden.

 

 

Pak nu de spuitzak en knijp wat sliertjes deeg in de pan. Je kan ze ook afknippen met een schaar dan hebben ze niet van die puntjes aan de voor en achterkant. 

 



Draai ze als ze bruin zijn aan de onderkant om met de schuimspaan.

 

Als ze gaar en aan twee kanten bruin zijn dan kan je ze uit de olie halen. Laat ze goed afdruipen en leg ze daarna in het vergiet op wat keukenpapier.

 

Rol ze als ze nog warm zijn door de kaneelsuiker. Leg ze nu op een schaaltje en houdt ze warm op een rechaud.

 

 

 Doe de melk samen met de chocolade in een pan en verwarm dit net zolang tot de chocolade helemaal is opgelost. En klaar is de chocoladesaus!

 

 

Mmmm smullen maar!!

 

Liefs Wendy

 

 

Speculaas cupcakes

 

 

 

 

Ooohh wat vind ik dit een gezellige tijd!! Ik ben gek op speculaaskruiden en in deze tijd van het jaar kan ik schaamteloos mijn gang gaan ;-) Gevulde speculaas, speculaas brokken, speculaas cake, speculaasjes, enz., enz. Vandaag heb ik mini speculaas cupcakes met een toef van een speculaas boter crème gemaakt. Een lekkere speculaasbom kun je wel zeggen. Ik heb een basisrecept voor cupcakes gemaakt en daar 2 eetlepels speculaaskruiden doorheen gemixt. Ook de boter crème is weer standaard boter crème, maar dan ook weer met 1 eetlepel speculaaskruiden. Vervolgens  in een wegwerpzak met een spuitmondje met ronde opening gedaan en hier mooie toeven mee gespoten. En als 'kers op de taart' een kruidnootje bovenop de toef.

 

 

 

 

Fijne speculaas tijd!

xxx Wendy

 

 

 

 

Speculaasjes

	Als ik aan speculaasjes denk dan denk ik aan vroeger als het koud was en ik uit school kwam dan stond daar een lekker kopje thee met een speculaasje  voor  mij klaar. Als het aan mij lag dan was het niet 1 speculaasje , maar een half pak!! Laatst was ik op een beurs en toen zag ik een speculaasplankje, die moest ik natuurlijk meenemen. En nu is het hoog tijd dat ik hem ook daadwerkelijk ga gebruiken.   Om te beginnen maak ik een speculaasdeeg.   Benodigdheden   250 gram zelfrijzend bakmeel 125 gram donkerbruine basterdsuiker 175 gram koude roomboter mespuntje zout 2,5 eetlepels speculaaskruiden        Meng alle droge ingrediënten in een kom goed door elkaar. Snijd de roomboter in kleine stukjes en kneed ze door de droge ingrediënten. Kneed alles met een koele hand snel tot een mooi soepel en samenhangend deeg. Maak een bal van het deeg en verpak hem in huishoudfolie doe dit zo strak mogelijk hierdoor zit er zo min mogelijk lucht in. Laat het deeg minimaal een dag rusten in de koelkast, zodat de speculaassmaak zich goed kan mengen in het deeg.



 

Zo nu kunnen we beginnen...

 

 

 

Strooi wat bloem in het speculaasplankje...

 

Schud een beetje zodat de bloem zich verdeeld, draai het plankje nu om zodat het overtollige bloem eruit valt...

 

Druk het deeg in het plankje en snij eventueel overtollig deeg weg...

 

Draai het plankje nu voorzichtig om en haal het deeg eruit en leg de molentjes nu op een bakplaat met minimaal 5 cm tussenruimte.  Bak de speculaasjes nu in een voorverwarmde oven op 160 graden in ongeveer 15 minuten gaar en mooi bruin. 

 

 

Zet de thee maar klaar...

xxx Wendy