Tips en recept voor de perfecte koekjes.

 

 

 

Hoe krijg ik mooie strakke koekjes die niet uitlopen? Dit is een vraag die ik regelmatig krijg.

Hier zijn een aantal tips om mooie rechte en strakke koekjes te bakken.



 

• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. (voor het bereiden van het deeg)
• Gebruik geen zelfrijzend bakmeel maar gewone bloem of patent bloem. (in zelfrijzend bakmeel zit een rijsmiddel dat ervoor zorgt dat de koekjes in de oven vervormen).
• Gebruik ook geen bakpoeder.
• Meng en kneed het deeg goed, maar niet te lang!!
• Zorg dat het deeg goed gekoeld is. (voor het uitsteken en bakken van het deeg) 

 

Recept koekjes

• 250 gram boter
• 150 gram suikerbakkerspoeder
• 2 theelepels vanille extract
• 1 ei
• 450 gram bloem
• halve theelepel zout 

 

 

 

  Meng  de boter, suiker en het vanille extract met een mixer tot een romig mengsel.

            Voeg het ei toe en mix het nog eens kort door.

 

          Nu mag de bloem en het zout erdoor.

   Kneed met de hand tot een mooi egaal samenhangend deeg.

    Pak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

  Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0.5 cm.

 Steek de koekjes uit met een uitsteker en leg ze op een bakplaat met bakpapier.

  Bak ze in een voorverwarmde oven van 160 graden

in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin. 

 

Laat de koekjes na het bakken nog 10 minuten op de bakplaat liggen, voordat je ze op een rooster plaatst om verder af te koelen.

 

  

 Veel bakplezier!!



Zeehonden familie

 

 

 

 

Kun je een taart maken met zeehonden? Tuurlijk!  Eerst even flink speuren op Google voor inspiratie. En dan alle inkopen doen en beginnen... Boetseren met marsepein is een gevalletje apart. Marsepein wordt niet hard zoals we dat wel zien met fondant. Dus het risico met marsepein is dat het wat inzakt. Dit uit ervaring, de zeehonden waren de volgende dag ook behoorlijk uitgezakt en fatsig!! Na wat reconstructie werk en wat ondersteuning met ongekookte spaghetti kon ik weer verder. De taart is gevuld met een aardbeien jam en een vanille boter crème. Afgesmeerd met boter crème en toen bekleed. Eerst een klein rondje licht blauw rechts onder in de hoek hierop een klein rond stukje bakpapier. Nu bekleed je de hele taart met marsepein, onthoud wel waar je het bakpapiertje hebt gelegd. Maak met een tooltje een gaatje ongeveer in het midden van het rondje en vanuit het midden snij je de punten. Vouw de punten voorzichtig naar buiten en haal het bakpapiertje eruit. Zeehondjes op hun plek en hier en daar wat bloemetjes, naam en leeftijd en klaar is kees!

 

 

 

 

 

Veel liefs, Wendy

 

Gevulde koeken

• 400 gram bloem
• 300 gram boter
• 250 gram basterdsuiker
• 2 gram zout
• 1 ei
• 2 theelepels koek/speculaaskruiden
• 250 gram amandelspijs
• halve amandelen

 

 Wat ik al heel lang wilde doen is zelf gevulde koeken bakken!

Alle ingrediënten (Laura's Bakery) klaar gezet en aan de slag.

 

                        

                                

 Meng de bloem, basterdsuiker, zout en de koekkruiden goed door elkaar. Voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe en kneed dit tot een egaal deeg.

 

 

 

Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Steek hier 28 rondjes met een diameter van 9 cm uit.

Leg 14 rondjes op een bakplaat en leg op elk rondje een bolletje amandelspijs.

Druk het spijs iets plat en leg er vervolgens een rondje deeg overheen.

Nu alleen nog even de halve amandelen erop en afsmeren met het geklopte eitje.

 

 

 

Zet de bakplaat in de voorverwarmde (160 graden ) oven en bak de gevulde koeken in 30 tot 35 minuten gaar. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op het rooster om ze verder te laten afkoelen.

Maar.... voor ze helemaal afgekoeld zijn even een kopje thee met een heerlijk zelfgebakken warme gevulde koek, das genieten!!