Tips en recept voor de perfecte koekjes.

 

 

 

Hoe krijg ik mooie strakke koekjes die niet uitlopen? Dit is een vraag die ik regelmatig krijg.

Hier zijn een aantal tips om mooie rechte en strakke koekjes te bakken.



 

• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. (voor het bereiden van het deeg)
• Gebruik geen zelfrijzend bakmeel maar gewone bloem of patent bloem. (in zelfrijzend bakmeel zit een rijsmiddel dat ervoor zorgt dat de koekjes in de oven vervormen).
• Gebruik ook geen bakpoeder.
• Meng en kneed het deeg goed, maar niet te lang!!
• Zorg dat het deeg goed gekoeld is. (voor het uitsteken en bakken van het deeg) 

 

Recept koekjes

• 250 gram boter
• 150 gram suikerbakkerspoeder
• 2 theelepels vanille extract
• 1 ei
• 450 gram bloem
• halve theelepel zout 

 

 

 

  Meng  de boter, suiker en het vanille extract met een mixer tot een romig mengsel.

            Voeg het ei toe en mix het nog eens kort door.

 

          Nu mag de bloem en het zout erdoor.

   Kneed met de hand tot een mooi egaal samenhangend deeg.

    Pak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

  Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0.5 cm.

 Steek de koekjes uit met een uitsteker en leg ze op een bakplaat met bakpapier.

  Bak ze in een voorverwarmde oven van 160 graden

in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin. 

 

Laat de koekjes na het bakken nog 10 minuten op de bakplaat liggen, voordat je ze op een rooster plaatst om verder af te koelen.

 

  

 Veel bakplezier!!



Zeehonden familie

 

 

 

 

Kun je een taart maken met zeehonden? Tuurlijk!  Eerst even flink speuren op Google voor inspiratie. En dan alle inkopen doen en beginnen... Boetseren met marsepein is een gevalletje apart. Marsepein wordt niet hard zoals we dat wel zien met fondant. Dus het risico met marsepein is dat het wat inzakt. Dit uit ervaring, de zeehonden waren de volgende dag ook behoorlijk uitgezakt en fatsig!! Na wat reconstructie werk en wat ondersteuning met ongekookte spaghetti kon ik weer verder. De taart is gevuld met een aardbeien jam en een vanille boter crème. Afgesmeerd met boter crème en toen bekleed. Eerst een klein rondje licht blauw rechts onder in de hoek hierop een klein rond stukje bakpapier. Nu bekleed je de hele taart met marsepein, onthoud wel waar je het bakpapiertje hebt gelegd. Maak met een tooltje een gaatje ongeveer in het midden van het rondje en vanuit het midden snij je de punten. Vouw de punten voorzichtig naar buiten en haal het bakpapiertje eruit. Zeehondjes op hun plek en hier en daar wat bloemetjes, naam en leeftijd en klaar is kees!

 

 

 

 

 

Veel liefs, Wendy

 

Gevulde koeken

• 400 gram bloem
• 300 gram boter
• 250 gram basterdsuiker
• 2 gram zout
• 1 ei
• 2 theelepels koek/speculaaskruiden
• 250 gram amandelspijs
• halve amandelen

 

 Wat ik al heel lang wilde doen is zelf gevulde koeken bakken!

Alle ingrediënten (Laura's Bakery) klaar gezet en aan de slag.

 

                        

                                

 Meng de bloem, basterdsuiker, zout en de koekkruiden goed door elkaar. Voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe en kneed dit tot een egaal deeg.

 

 

 

Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Steek hier 28 rondjes met een diameter van 9 cm uit.

Leg 14 rondjes op een bakplaat en leg op elk rondje een bolletje amandelspijs.

Druk het spijs iets plat en leg er vervolgens een rondje deeg overheen.

Nu alleen nog even de halve amandelen erop en afsmeren met het geklopte eitje.

 

 

 

Zet de bakplaat in de voorverwarmde (160 graden ) oven en bak de gevulde koeken in 30 tot 35 minuten gaar. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op het rooster om ze verder te laten afkoelen.

Maar.... voor ze helemaal afgekoeld zijn even een kopje thee met een heerlijk zelfgebakken warme gevulde koek, das genieten!!

 

 

Aardbeien taart

Benodigdheden

• biscuit (taart)
• aardbeien jam
• botercrème
• aardbeien smaakstof
• aardbeien
• slagroom (200 ml) 
• mascarpone (80 gram)
• gelatine(poeder)
• rode kleurstof
• suiker
• nootjes

Vandaag heb ik een aardbeientaart gemaakt. Ik ben begonnen met een biscuit (luchtige taart) te bakken. Doormiddel van een biscuitmix. ( ook gewoon weer uit een zakje). Het biscuit heb ik in 3 lagen gesneden, tussen de onderste 2 lagen heb ik aardbeien jam gesmeerd. En tussen de bovenste 2 lagen aardbeienbotercrème. De botercrème  is wederom ;-) gemaakt uit een zakje.(Binnenkort wil ik van de biscuitmix en van de botercrème een how-to maken) Door de botercrème heb ik een aardbeiensmaakstof (patidess) gemixt. Met deze aardbeienbotercreme heb ik de taart ook afgesmeerd. Dit heb ik gedaan door een heel dun laagje over de hele taart te smeren. Zo, nu is de basis klaar!

 

De bovenkant vol leggen met halve aardbeien en afwerken met gelatine. De gelatine heb ik gemaakt met een gelatinepoeder. 250 ml water met 5 gram gelatinepoeder in een pan al roerend verwarmen tot ongeveer 40 graden. Let op!! Niet laten koken! Ik heb hier een paar druppels rode voedingskleurstof aan toegevoegd. Iets laten afkoelen en dan over de taart gieten/smeren. 

 

Nu de zijkant voorzien van een laagje nootjes (te koop in elke supermarkt). Doordat je de zijkant van de taart ook voorzien hebt van een dun laagje botercrème blijven de nootjes plakken aan de taart.

 

Als laatste ga ik er toefjes aangevette slagroom op spuiten. Aangevette slagroom maak je door 200 ml slagroom, suiker (naar smaak) en slagroomversteviger te mixen tot het lichte pieken geeft. Nu voeg je 80 gram mascarpone toe en mix je tot je stevige pieken krijgt. In een spuitzak met een kartel tip ( Wilton M1) En mooie toeven spuiten. Als finishing touche een aardbei of chocolaatje op elke toef.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

• Mascarpone is een roomkaas, maar smaakt absoluut niet naar kaas en door de slagroom met suiker is het ook lekker zoet!!! Je krijgt nu gewoon mooie stevige toeven!
• Gelatinepoeder kan ook vervangen worden door gelatineblaadjes.
• Let op 40 graden is warm niet heet! 

                           Veel bakplezier!

mini appeltaartjes

 

 

Vandaag ga ik iets maken wat al heel lang op mijn "to do" lijstje staat. Het is helemaal niet moeilijk, maar gewoon leuk om te maken. Ik ga mini appeltaartjes maken!

 Bij de supermarkt een pak appeltaart mix gekocht en het deeg volgens de verpakking gemaakt. In een schaal de stukjes appel, gewelde rozijnen, suiker en kaneel gemengd.

 

 

 

 

 

 

 Vergeet niet om een klein beetje deeg apart te leggen voor de bovenkant. Het deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer 4 mm.  Met een ronde kartel uitsteker

rondjes uit het deeg steken van 7 cm. ( diameter cupcakevorm + 2 cm, dus in mijn geval 5 +2)

Het deeg rondje op de ingevette cupcakevorm leggen en met de vingers voorzichtig in vorm duwen.

 

 

 

 

 Het mengsel van appel, rozijnen, suiker en  kaneel in de cupjes scheppen en goed aanduwen. Let op dat je niet te hard duwt en door de bodem gaat.

 

 

 

Maak van het restje deeg de bovenkanten van de taartjes. Dit kan op verschillende manieren. Je kan bijvoorbeeld een soort ruitje vlechten, maar ook gewoon een rond plakje deeg bovenop leggen. Ik heb er voor gekozen om allemaal kleine stukjes te gebruiken hierdoor  krijg je een beetje een grillig effect. Zo nu zijn de taartjes klaar om in de oven te gaan. Je bakt ze in een voorverwarmde oven van 160 graden in ongeveer 45 minuten gaar.

 

 

 

Een toef slagroom en een stukje appel om het geheel af te maken.

En smullen maar.....

 

Eet smakelijk!

 

Zomerse cocktail glazen

Van de week was ik bij de Xenos en kwam deze glazen tegen. Ze zijn van plastic en de voet is tevens het rietje. Ze kosten 2,49 euro. Ik vind ze zo leuk dat ik ze even met jullie wil delen!

 

 

 

Ook de kinderen waren weer blij met de aankopen!

Brownie ijsjes

Enige tijd geleden heb ik van mijn man een Brownie maker gekregen. Al een aantal keer heeft hij gevraagd of ik hem al gebruikt heb, sorry schat nog geen tijd voor gehad. NU is het dan hoog tijd om hem een keer uit te proberen.

*



 

 

Brownie mix gemaakt gewoon uit een pakje en vervolgens in het apparaat gegoten. Na ongeveer 6-7 minuten zijn de brownies klaar. Voorzichtig ( ze zijn echt heel zacht en breken snel doormidden ) uit het apparaat gehaald met een vork en op een rooster gelegd. Met een mes een kleine inkeping gemaakt waar het ijsstokje moet komen en nu rustig en met beleid het ijsstokje erin duwen. Nu moeten ze helemaal afkoelen. Doe dit wel op een rooster anders gaan ze 'zweten'.

 

 



                                                 

                                                   

 

Terwijl we  wachten tot de brownie's afgekoeld zijn gaan we chocolade smelten. Ik gebruik gekleurde chocolade  ofwel candy melts. Er zijn meerdere manieren om te smelten;

• in de magnetron
• au bain marie
• in een chcolatiere

 

 

 



 

 

Ik gebruik de chocolatiere, maar de andere manieren gaan ook prima. De chocolade moet helemaal gesmolten zijn en er mogen geen klontjes inzitten. Het moet de consistentie van yoghurt hebben. Mocht het nog te dik zijn voeg dan wat crisco toe. Crisco is plantaardig vet en is te koop bij Jouwtaart of bij de grotere supermarkt. Doop nu de brownie voorzichtig in de chocolade en laat hem goed uitdruppelen. Leg hem op een stuk bakpapier en bestrooi hem eventueel met wat sprinkels.

 

 

* Je kan brownie's ook gewoon in de oven bakken en ze dan op maat snijden.

 

 

 

Veel bakplezier!!

 



 

Bounty cupcakes

Jeetje waar blijft die zomer nou toch???  Toch ga ik lekker zomerse cupcakes maken met Bounty's! Je begint met het maken van het normale cupcakebeslag. Ik heb de cupcakes met een mix van het merk Jouwtaart gemaakt, gaat altijd goed en is gewoon het lekkerst! Mocht je chocolade cupcakes willen maken dan doe je gewoon wat cacaopoeder bij het beslag. Zet de cupcakepapierjes in een cupcakevorm en doe er een bodempje beslag in. Leg nu in ieder cupcakepapiertje een stukje bounty en vul de rest van het papiertje met het beslag.

 

 

 

 Bak de cupcakes  ongeveer 18 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden. Als ze gaar zijn voelen ze stevig aan. Als topping heb ik er voor gekozen om een chocolade botercrème te gebruiken en als finishing touche heb ik er nog wat geschaafde kokos overheen gestrooid. Maar ook zonder topping zijn ze "om je vingers bij op te eten".

 

 

 

Eet smakelijk!!

 

Etagere en/of taartplateau van servies

Laatst was ik aan het surfen op internet en toen kwam ik dit idee tegen. Ik vond dit zo leuk dat ik meteen naar de winkel ben gegaan en heb wat servies gekocht. Het maakt niet uit of je nu kommetjes of bekers, grote borden of gebakschoteltjes gebruikt het kan allemaal. En je kunt ze op alle denkbare manieren stapelen. Als je de perfecte etagère hebt ontworpen lijm je alle delen aan elkaar met twee componenten lijm (te koop bij de bouwmarkt). Klaar is Kees! Ik zie het helemaal voor me, leuk voor op een sweettable of gewoon op tafel met koekjes, taart, hapjes, bonbons, lekker belegde toastjes of snoepjes voor de kinderen.